Kategorie: Kochen
Unterkategorie: Fleisch (Hauptgang Mittag)

Lammsteaks auf Kartoffel-Spinat-Gorgonzola-Gratin
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4 Personen


Zutaten
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  4 Stück     Lammsteaks (3 bis 4 cm dick)

              Knoblauch-Öl für die Marinade 
	      (ggf. selbst herstellen: ausreichend Knoblauchzehen 
	      in ausreichend Öl zerquetschen) 

800 g         Kartoffeln
800 g         Spinat
200 g         Sahne
100 g         Gorgonzola
  2 Stück     Eigelbe
  1 Stück     Zwiebel (mittelgroß)
  1 Stück     Knoblauchzehe
  1 EL        Zitronensaft
 25 g         Butter
              Muskatnuss, Salz, Pfeffer 


Zubereitung - Steaks
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Die Steaks einen Tag vorher in das Knobi-Öl einlegen und in 
den Kühlschrank stellen.

Für die Zubereitung am nächsten Tag etwas Öl aus der Marinade in
eine Pfanne geben und heiß werden lassen.
Lammsteaks superheiß auf jeder Seite 1 Minute braten und dann im 
Ofen bei 80° mindestens 15 Minuten entspannen lassen.
Dann sind sie rosa und zart. Gelingt immer. 


Zubereitung - Gratin
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Die Kartoffeln waschen und samt Schale etwa 20 Minuten kochen.
Währendessen den Spinat waschen und entstielen. Die Zwiebel häuten
und würfeln. Die Knoblauchzehe ebenfalls häuten und fein hacken.

20 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und 
Knoblauchstücke darin andünsten. Den Spinat hinzugeben. Anschließend 
das ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und beiseite stellen.

Die gegarten Kartoffeln kurz unter kaltem Wasser abschrecken. 
Kartoffeln danach pellen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit der restlichen Butter ausstreichen. Nun die 
Kartoffeln und die Spinat-Zwiebel-Mischung jeweils abwechselnd darin 
einschichten.

Gorgonzola würfeln. Die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. 
Den Topf anschließen vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und die 
Gorgonzolastücke, den Zitronensaft sowie die beiden Eigelbe einrühren.
Die Soße über dem Auflauf verteilen.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius etwa zehn 
bis fünfzehn Minuten backen. Sofort servieren. 


Anmerkung:

* 10 mittelgroße Kartoffeln = ca. 800g
* Die Kartoffeln in Salzwasser kochen.
* Auch mal Blattspinat probieren.
* Einige angegebenen Mengen hier schrammen gerade so an den 
handelsüblichen Verpackungsgrößen vorbei. Es können jedoch
auch die vollen Verpackungsmengen genommen werden. 
(Spinat=2x450g, Sahne=250g, Gorgonzola=150g)